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Conférence donnée par Emily O'Reilly (médiatrice européenne 2013-2024). Conférence placée sous la responsabilité scientifique de Christine Guillard et de Sébastien Roland.

De l’évaluation sensorielle et émotionnelle du chocolat à l’imaginaire de sa qualité, le colloque associe juristes de droit public et de droit privé, historiens, historiens de l’art contemporain et des techniques, producteurs d’émissions et reportages, spécialistes de la communication et des métiers du chocolat, pour explorer une forme de patrimoine alimentaire peu étudiée, autour de la marque elle-même patrimoine culturel.

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